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むらさきのキヌサヤ

鮮やかな紫色が畑で目立っています。

あまり見かけない品種です。

茹でても色が落ちない!というより、他の食材と一緒に茹でたりすると全て紫色っぽくなってしまうほどの強烈な発色です。
紫色の野菜は他にもありますが、以外と加熱すると色が抜けてしまって緑色になってしまうので、紫色を生かしたお料理に使うにはもってこいの野菜です。

味はキヌサヤです。


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by farmer-s | 2010-02-22 17:24